西安美食肉夹馍。 （资料照片）

　　首席记者 陈黎

　　西安最近成为抖音上最火的城市。起因是一首朗朗上口的民谣《西安人的歌》：“西安人不管到哪都不能不吃泡馍……西安的小吃足够让你变成吃货……”还有一位网友开辟专区，将在西安旅游时制作的美食、美景小视频发布，吸引大量“吃货”前来挑战追随。西安美食有多吸引人？记者了解到，本土知名作家和来过西安的很多明星，都沉沦在美食中不能自拔，自觉为西安美食“代言”。

　　肉夹馍羊肉泡馍各有明星“代言人”

　　羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍、Biangbiang面、葫芦鸡、灌汤包子……数不胜数的西安美食中，明星们各有自己钟爱的口味。其中，羊肉泡馍让平日里坚持少食的女明星暂时放下原则，大快朵颐、酣畅淋漓，还要在微博上好好“代言”推广一下。

　　羊肉泡馍可是范冰冰、邓紫棋的真爱。一次到西安为新电影宣传，范冰冰在吃前、吃后各发一条微博，并留言：“羊肉泡馍，你知道谁最爱你吗？别说这碗大。”亮出的那一大碗泡馍，资深吃家表示可能有3个馍。邓紫棋因为一首成名曲《泡沫》，和同音的泡馍结下了不解之缘。她来西安会专程去吃泡馍，再发一条微博，将歌词中“阳光下的泡沫是彩色的”改成“阳光下的泡馍是美味的”。一次开演唱会没时间出去，工作人员遂打包回来，这才满足了她的口福。

　　肉夹馍也是不少明星的最爱。一次刘若英来西安，在微博上分享自己抑制不住的激动心情，“飞向羊肉串、肉夹馍、凉皮的地方……西安我来了！”她半夜起来偷吃粉丝送的一盒肉夹馍，觉得有罪恶感，但还是忍不住。陈乔恩对西安并不陌生，她有一次到西安一下飞机就先买了个肉夹馍吃。黄晓明也表达过对西安美食的喜爱，他说最爱西安的凉皮、肉夹馍。

　　刚刚获得飞天奖的电视剧《那年花开月正圆》，给西安美食乃至陕西美食强势代言。不仅电视剧美食场景香气逼人，而且拍摄期间主演孙俪在微博上多次晒出油泼面、凉皮、肉夹馍、胡辣汤、甑糕等等美食，直言说第一回见演员抢这些美食“道具”。

　　周星驰、黄日华、赵雅芝、金星、汪涵、邓超、鹿晗、蒋欣……太多明星都为西安的美食打过CALL。

　　作家书中那带劲的西安美食

　　陕籍作家用另一种方式表达对西安美食的热爱，那就是把它写出来，因为西安人的生活与美食不可分割。

　　贾平凹曾在报纸上开过《陕西小吃小识录》专栏，后来出了书。详细介绍了醪糟、羊肉泡馍、肉夹馍、岐山面、凉皮、葫芦头、桂花稠酒、浆水面、柿子煳塌、腊汁肉等22种风味小吃，其中大部分为西安小吃。

　　提到凉皮的时候，他说这是夏天食品，但三九寒天却有出售。介绍了制作方法之后，生动描绘了如何调制的有趣过程。“卖主卖时并不用称，三个指头一捏……不会少一条，多一条也不给。”加各种佐料之后又三指一捏，辣椒油盆里一蘸放入碗。最后呈现出白者青白，红者艳红，未起唇则涎水满口。

　　已故作家陈忠实曾将各种美食写进了小说《白鹿原》中，深深影响到不少读者对白鹿原这片土地的美食向往。“同志们，再走六十里就进城咧！老孙家羊肉泡馍，老白家饺子馆，西安饭庄葫芦鸡尽饱吃啦……”这是书中姜政委对瘫坐在湿漉漉的草地上的士兵们鼓劲打气的说辞。提到水晶饼，小说中有这么一段：“隔了几天鹿兆鹏又把一块点心小心翼翼地放到黑娃的手心里说：‘水晶饼。比冰糖比平常的点心都好吃。’黑娃瞅着手心里的圆圆的水晶饼，酥松的白得像雪似的皮儿上缀着五个红色的俏花点儿，手心里已经落着松散的皮屑。”

　　吴克敬在散文《西安味道》中动情地描述着“羊肉泡馍臊子面，灌汤包子锅盔馍，金钱油塔凉皮儿……数不清的小吃小喝，轻轻地一说，也要让人满口生津了。”他讲述了羊肉泡馍“不劳动者不得食”的特点，一定要自己掰，而且葫芦头泡馍一样美妙。还有灌汤包子、秦镇的凉皮，并提醒吃客们西安的美食酒香不怕巷子深。地道对味的不管把招牌挂在哪里，整日里都会客满为患。正如他所言，生活在西安，亏得了天，亏得了地，但是一定亏不了自己的嘴，亏不了自己的胃。