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美食赢人 西安成“网红城市”

更新:2018-04-08 09:57:35 来源:西安日报 

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编辑:庞岚月

  西安美食肉夹馍。 (资料照片)

  首席记者 陈黎

  西安最近成为抖音上最火的城市。起因是一首朗朗上口的民谣《西安人的歌》:“西安人不管到哪都不能不吃泡馍……西安的小吃足够让你变成吃货……”还有一位网友开辟专区,将在西安旅游时制作的美食、美景小视频发布,吸引大量“吃货”前来挑战追随。西安美食有多吸引人?记者了解到,本土知名作家和来过西安的很多明星,都沉沦在美食中不能自拔,自觉为西安美食“代言”。

  肉夹馍羊肉泡馍各有明星“代言人”

  羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍、Biangbiang面、葫芦鸡、灌汤包子……数不胜数的西安美食中,明星们各有自己钟爱的口味。其中,羊肉泡馍让平日里坚持少食的女明星暂时放下原则,大快朵颐、酣畅淋漓,还要在微博上好好“代言”推广一下。

  羊肉泡馍可是范冰冰、邓紫棋的真爱。一次到西安为新电影宣传,范冰冰在吃前、吃后各发一条微博,并留言:“羊肉泡馍,你知道谁最爱你吗?别说这碗大。”亮出的那一大碗泡馍,资深吃家表示可能有3个馍。邓紫棋因为一首成名曲《泡沫》,和同音的泡馍结下了不解之缘。她来西安会专程去吃泡馍,再发一条微博,将歌词中“阳光下的泡沫是彩色的”改成“阳光下的泡馍是美味的”。一次开演唱会没时间出去,工作人员遂打包回来,这才满足了她的口福。

  肉夹馍也是不少明星的最爱。一次刘若英来西安,在微博上分享自己抑制不住的激动心情,“飞向羊肉串、肉夹馍、凉皮的地方……西安我来了!”她半夜起来偷吃粉丝送的一盒肉夹馍,觉得有罪恶感,但还是忍不住。陈乔恩对西安并不陌生,她有一次到西安一下飞机就先买了个肉夹馍吃。黄晓明也表达过对西安美食的喜爱,他说最爱西安的凉皮、肉夹馍。

  刚刚获得飞天奖的电视剧《那年花开月正圆》,给西安美食乃至陕西美食强势代言。不仅电视剧美食场景香气逼人,而且拍摄期间主演孙俪在微博上多次晒出油泼面、凉皮、肉夹馍、胡辣汤、甑糕等等美食,直言说第一回见演员抢这些美食“道具”。

  周星驰、黄日华、赵雅芝、金星、汪涵、邓超、鹿晗、蒋欣……太多明星都为西安的美食打过CALL。

  作家书中那带劲的西安美食

  陕籍作家用另一种方式表达对西安美食的热爱,那就是把它写出来,因为西安人的生活与美食不可分割。

  贾平凹曾在报纸上开过《陕西小吃小识录》专栏,后来出了书。详细介绍了醪糟、羊肉泡馍、肉夹馍、岐山面、凉皮、葫芦头、桂花稠酒、浆水面、柿子煳塌、腊汁肉等22种风味小吃,其中大部分为西安小吃。

  提到凉皮的时候,他说这是夏天食品,但三九寒天却有出售。介绍了制作方法之后,生动描绘了如何调制的有趣过程。“卖主卖时并不用称,三个指头一捏……不会少一条,多一条也不给。”加各种佐料之后又三指一捏,辣椒油盆里一蘸放入碗。最后呈现出白者青白,红者艳红,未起唇则涎水满口。

  已故作家陈忠实曾将各种美食写进了小说《白鹿原》中,深深影响到不少读者对白鹿原这片土地的美食向往。“同志们,再走六十里就进城咧!老孙家羊肉泡馍,老白家饺子馆,西安饭庄葫芦鸡尽饱吃啦……”这是书中姜政委对瘫坐在湿漉漉的草地上的士兵们鼓劲打气的说辞。提到水晶饼,小说中有这么一段:“隔了几天鹿兆鹏又把一块点心小心翼翼地放到黑娃的手心里说:‘水晶饼。比冰糖比平常的点心都好吃。’黑娃瞅着手心里的圆圆的水晶饼,酥松的白得像雪似的皮儿上缀着五个红色的俏花点儿,手心里已经落着松散的皮屑。”

  吴克敬在散文《西安味道》中动情地描述着“羊肉泡馍臊子面,灌汤包子锅盔馍,金钱油塔凉皮儿……数不清的小吃小喝,轻轻地一说,也要让人满口生津了。”他讲述了羊肉泡馍“不劳动者不得食”的特点,一定要自己掰,而且葫芦头泡馍一样美妙。还有灌汤包子、秦镇的凉皮,并提醒吃客们西安的美食酒香不怕巷子深。地道对味的不管把招牌挂在哪里,整日里都会客满为患。正如他所言,生活在西安,亏得了天,亏得了地,但是一定亏不了自己的嘴,亏不了自己的胃。

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